道口麻辣放山雞

成品展示

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材料

• •雞半隻（先煮熟）
• •芹菜2根
• •洋蔥1/3顆
• •炸好的油花生（或白芝麻）
• •香菜

調味料

• •青花麻辣鍋底醬2大匙（依個人口味加減）
• •少許鹽
• •糖
• •雞粉或高鮮味精
• •辣油（愛吃大辣者可加）

烹飪步驟

1. 1

   雞半隻煮熟，剁成大塊，排整齊，用碗裝備用。

2. 2

   煮麻辣高湯：用煮雞時的高湯（650cc）加入青花麻辣鍋底醬2大匙，芹菜2根，洋蔥1/3顆，大火煮約10分鐘。

3. 3

   撈起青菜，放入少許鹽、糖、雞粉或高鮮味精調味，備用。

4. 4

   將煮好的麻辣高湯倒入裝有雞肉的碗中（倒8分滿），再倒出來（倒入高湯中），反覆2次，讓雞肉入味。

5. 5

   準備有深度的盤子，將裝有雞肉的碗倒扣在盤子上，取出碗。

6. 6

   加入麻辣高湯，再加入炸好的油花生（或白芝麻），加入香菜即可。